【豌豆黄儿怎么做】豌豆黄儿是老北京传统小吃之一，口感细腻、香甜软糯，尤其在夏季非常受欢迎。它主要由绿豆或豌豆制成，经过浸泡、磨浆、煮制、冷却等步骤而成。下面将详细总结豌豆黄儿的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、
豌豆黄儿的制作过程虽然看似简单，但每一步都至关重要，尤其是控制火候和时间。首先需要将绿豆或豌豆提前浸泡，使其充分吸水膨胀，便于后续磨浆。磨浆后需过滤出豆汁，加入适量的糖和淀粉进行熬煮，使汤汁浓稠，最后倒入模具中冷却定型，即可食用。
制作过程中要注意：
- 豆类浸泡时间要足够，否则影响出浆率；
- 熬制时要不断搅拌，防止粘底；
- 冷却后可放入冰箱冷藏，口感更佳。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 用量 |
| 1 | 将绿豆或豌豆洗净，浸泡4小时以上（或隔夜） | 绿豆/豌豆 | 200克 |
| 2 | 将泡好的豆子放入搅拌机中，加适量清水打成浆 | 清水 | 800毫升 |
| 3 | 将豆浆过滤，去除豆渣，保留豆汁 | 过滤网 | 1个 |
| 4 | 在豆汁中加入白砂糖，搅拌均匀 | 白砂糖 | 60克 |
| 5 | 加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒状 | 玉米淀粉 | 30克 |
| 6 | 将混合液倒入锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌 | - | - |
| 7 | 待汤汁浓稠后关火，倒入准备好的模具中 | - | - |
| 8 | 放置室温冷却后，放入冰箱冷藏1小时以上 | - | - |
| 9 | 冷却后脱模切块，即可食用 | - | - |
三、小贴士
- 如果喜欢更细腻的口感，可以使用石磨磨浆；
- 糖的用量可根据个人口味调整；
- 制作完成后最好在2天内食用完毕，口感最佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的豌豆黄儿了。无论是作为甜点还是小吃，都非常适合家庭制作。
