【豌豆黄的做法】豌豆黄是一道传统的中式甜点，口感细腻、清香爽口，尤其在夏季非常受欢迎。它主要由绿豆或豌豆制成，经过煮制、过滤、熬制等步骤，最终形成绵密的豆沙状食品。下面将详细介绍豌豆黄的具体做法，并以表格形式进行总结。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 绿豆/豌豆 | 200克 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 浸泡绿豆
将绿豆提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀，便于后续煮制。
2. 煮绿豆
将泡好的绿豆放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢煮约30分钟，至绿豆完全软烂。
3. 打碎绿豆
将煮好的绿豆倒入搅拌机中，加入少量清水，搅打成细腻的豆泥。
4. 过滤豆泥
使用细筛网将豆泥过滤一遍，去除粗纤维，使成品更加顺滑。
5. 熬制豆沙
将过滤后的豆泥倒回锅中，加入白砂糖和适量清水，小火慢慢熬煮，不断搅拌防止粘底。
6. 加入淀粉水
将淀粉与少量清水调匀成淀粉水，缓缓倒入锅中，继续搅拌至豆沙浓稠。
7. 冷却定型
将熬好的豆沙倒入干净容器中，静置冷却至室温，再放入冰箱冷藏1-2小时，使其凝固成型。
8. 切块食用
冷却后取出，用刀切成小块，可搭配蜂蜜、桂花蜜或椰奶食用。
三、小贴士
- 绿豆最好选用去皮绿豆，口感更细腻。
- 熬制时要不断搅拌，避免糊底。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少糖量。
- 豌豆黄不宜存放太久，建议当天食用最佳。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 浸泡绿豆4-6小时 |
| 2 | 煮绿豆30分钟至软烂 |
| 3 | 搅拌成细腻豆泥 |
| 4 | 过滤豆泥去除杂质 |
| 5 | 加糖和水熬制豆沙 |
| 6 | 加入淀粉水使豆沙浓稠 |
| 7 | 冷却后冷藏定型 |
| 8 | 切块食用，可搭配甜品调味 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的豌豆黄了。不仅健康，还能带来满满的幸福感。快来试试吧！
