【酱猪手怎么做】酱猪手是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，尤其适合搭配米饭食用。下面将从制作步骤、所需材料和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜猪手，清洗干净后焯水去腥。
2. 调制酱料：根据个人口味调配酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调料。
3. 炖煮入味：将猪手放入锅中，加入酱料和适量清水，小火慢炖至肉质软烂。
4. 收汁上色：待猪手入味后，大火收汁，使表面更加光亮、味道更浓。
5. 冷却切片：放凉后切片装盘，可撒上葱花或香菜点缀。
二、所需材料汇总
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 猪手 | 1只 | 建议选择前蹄，肉质更嫩 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸香，可依口味调整 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，不宜过多 |
| 白糖 | 2汤匙 | 平衡咸味，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香味 |
| 香叶 | 2片 | 可选，提升风味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 根据猪手大小调整 |
三、关键技巧提示
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 猪手冷水下锅，加姜片和料酒焯水 |
| 火候控制 | 炖煮时先大火烧开，再转小火慢炖 |
| 收汁时间 | 炖好后留少量汤汁，翻炒收汁更佳 |
| 冷却后再切 | 热的时候切容易散，影响美观 |
| 调味灵活 | 可根据口味加入辣椒、花椒等调料 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的酱猪手。不仅味道地道，还能充分展现家常菜的温暖与满足感。尝试一下吧！
