【酱猪肉怎么做】酱猪肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质软烂，非常适合搭配米饭或馒头食用。制作酱猪肉的关键在于选材和调味，掌握好火候与时间，就能做出美味可口的酱猪肉。
以下是对“酱猪肉怎么做”的总结性内容，结合步骤与材料，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、酱猪肉制作步骤总结
1. 准备食材：选用五花肉或肋排，肥瘦相间更佳。
2. 焯水处理：将肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒成琥珀色，增加酱香。
4. 加入调料：放入葱姜、八角、桂皮等香料，翻炒出香味。
5. 炖煮入味：倒入适量酱油、老抽、生抽、黄酒，加水没过肉。
6. 收汁装盘：小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
二、酱猪肉所需材料及用量（适合4人份）
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 冰糖 | 30克 | 用于炒糖色，增加色泽和风味 |
| 生姜 | 1块（约10克） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 常见香料，提升味道 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强酱香 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加风味，可选 |
| 酱油（生抽） | 2勺 | 调味用 |
| 酱油（老抽） | 1勺 | 上色用 |
| 黄酒 | 2勺 | 去腥提香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
三、关键技巧提示
- 焯水：冷水下锅，能有效去除血水和腥味。
- 炒糖色：火候不宜过大，避免焦糊影响口感。
- 炖煮时间：根据肉的大小调整，一般需1小时以上。
- 收汁：最后大火收汁，让肉更入味，色泽更亮。
通过以上步骤和材料，你可以轻松在家做出一道美味的酱猪肉。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。动手试试吧！
