【酱猪手的家常做法】酱猪手是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。制作过程虽然需要一定的时间，但步骤并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味的酱猪手。
一、
酱猪手的做法主要分为以下几个步骤：选材、焯水、炒糖色、炖煮、收汁。选用猪蹄作为主料，提前焯水去腥，再用冰糖炒出糖色，增加色泽和风味。随后加入酱油、料酒、香料等进行慢炖，让猪蹄充分吸收酱汁，最后大火收汁，使味道更浓郁。整个过程约需2小时左右，适合家庭制作。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪蹄2只、生姜3片、大葱1根、冰糖50克、生抽50ml、老抽30ml、料酒50ml、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可选）、清水适量 |
| 2. 焯水处理 | 猪蹄洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，快速倒入猪蹄翻炒上色 |
| 4. 加料炖煮 | 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，倒入生抽、老抽、料酒，加热水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 收汁调味 | 炖至猪蹄软烂后，转大火收汁，根据口味调整盐和糖的量，收至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和杂质。
- 炒糖色时要控制火候，避免炒糊影响口感。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢更软烂的可以延长至1.5小时。
- 收汁时注意搅拌，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱猪手了。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是家庭聚餐中的理想选择。
