在众多家常菜肴中，肉末蒸茄子以其独特的风味和简单的制作方法深受大家的喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的肉末蒸茄子。

首先，我们需要准备以下食材：

- 长茄子 300克

- 猪肉末 150克

- 大蒜 4瓣

- 生姜 1小块

- 小葱 2根

- 辣椒（可选）1个

- 酱油 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 食盐 适量

- 植物油 适量

步骤如下：

1. 准备工作：将茄子洗净后切成条状或片状，放入淡盐水中浸泡约10分钟，以防止氧化变黑。大蒜切末，生姜切片，小葱切段，辣椒切丝备用。

2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入酱油、料酒和少许食盐，搅拌均匀后腌制约15分钟，使其入味。

3. 蒸茄子：将浸泡好的茄子沥干水分，平铺在盘子上，放入已经预热至100摄氏度的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到茄子变得软烂。

4. 炒制肉末：另起一锅，倒入适量植物油，加热后放入蒜末、姜片爆香，再加入腌制好的肉末翻炒至变色。接着加入辣椒丝继续翻炒均匀。

5. 调味与混合：向锅中加入白糖和剩余的酱油，翻炒均匀后熄火。将炒好的肉末均匀地铺在蒸好的茄子上。

6. 再次蒸制：将装有茄子和肉末的盘子重新放回蒸锅中，继续蒸约5分钟，让茄子充分吸收肉末的香味。

7. 撒葱花出锅：最后撒上葱段即可出锅装盘，一道美味的肉末蒸茄子就完成了。

这道肉末蒸茄子做法简单，口感细腻，茄子吸收了肉末的鲜香，肉末则带有茄子的清香，两者相得益彰。无论是作为主菜还是配菜，都非常适合搭配米饭食用。希望你也能在家轻松做出这道美味佳肴！