【凉拌紫甘蓝的做法】凉拌紫甘蓝是一道简单又美味的凉菜，不仅颜色鲜艳、口感爽脆，还富含维生素和膳食纤维，非常适合夏季食用。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
凉拌紫甘蓝的关键在于选材新鲜、调味得当。制作时只需将紫甘蓝切丝后，用盐腌制去涩，再加入调料拌匀即可。整个过程简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。
二、详细内容
1. 材料准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 紫甘蓝 | 半颗 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生姜末 | 少许 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
2. 制作步骤
1. 处理紫甘蓝：将紫甘蓝洗净，切成细丝，放入碗中。
2. 腌制去涩：加入少许盐，用手抓匀，静置10分钟，让紫甘蓝出水并去除苦味。
3. 挤干水分：将腌好的紫甘蓝挤干水分，放入大碗中备用。
4. 调制酱汁：在小碗中加入蒜末、生姜末、白芝麻、酱油、醋、糖和辣椒油，搅拌均匀。
5. 拌匀装盘：将调好的酱汁倒入紫甘蓝中，充分拌匀，最后撒上少许白芝麻即可。
3. 小贴士
- 紫甘蓝切丝越细，口感越脆。
- 若喜欢更清爽的味道，可减少醋的用量。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丝或黄瓜丝增加口感层次。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约20千卡 |
| 蛋白质 | 1克 |
| 脂肪 | 0.1克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 维生素C | 36毫克 |
| 维生素K | 38微克 |
四、总结
凉拌紫甘蓝不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的健康选择。通过合理搭配调料，可以提升其风味，使其更加开胃解腻。无论是作为凉菜还是配菜，都非常合适。
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