【凉拌猪肝的做法】凉拌猪肝是一道清爽开胃、营养丰富的家常菜，尤其适合在夏天食用。猪肝富含铁、维生素A和蛋白质，适量食用有助于补血养颜。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肝 | 300克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝：将猪肝洗净，切片或切条，放入清水中浸泡1小时去腥。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入猪肝焯水1-2分钟，捞出后过冷水，去除杂质。
3. 调味：将葱、姜、蒜切末备用。在碗中加入酱油、醋、香油、辣椒油、盐和白糖调成酱汁。
4. 拌制：将焯水后的猪肝放入碗中，加入调料和葱姜蒜末，搅拌均匀。
5. 冷藏：可将拌好的猪肝放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 功效说明 |
| 铁 | 补血，改善贫血 |
| 维生素A | 保护视力，增强免疫力 |
| 蛋白质 | 促进肌肉生长，维持身体机能 |
| 锌 | 增强免疫系统，促进伤口愈合 |
四、小贴士
- 猪肝焯水时可加几片姜，帮助去腥。
- 凉拌时可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 猪肝不宜长时间煮，否则口感变硬。
通过以上步骤和搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的凉拌猪肝。无论是作为下酒菜还是配饭小菜，都是不错的选择。
