【凉拌折耳根做法】折耳根，又称鱼腥草，是一种常见的野生蔬菜，具有独特的清香和一定的药用价值。凉拌折耳根是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏季食用。下面将从选材、准备、调味、步骤等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
凉拌折耳根的做法并不复杂，关键在于选材新鲜、处理得当、调味适口。首先需要选择新鲜、无异味的折耳根，清洗干净后焯水去涩味。然后根据个人口味加入调料，如蒜末、辣椒油、醋、酱油等，搅拌均匀即可。整个过程简单快捷，口感爽脆，是夏日餐桌上的美味佳品。
二、凉拌折耳根做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 折耳根300g、蒜末1勺、辣椒油1勺、生抽1勺、香醋1勺、盐适量、白糖少许、香油少许、葱花少许 |
| 2. 清洗处理 | 将折耳根洗净，去掉老根和杂质，切成小段或片状 |
| 3. 焯水去涩 | 锅中烧水，放入折耳根焯水约1分钟，捞出过冷水，去除苦涩味 |
| 4. 摆盘 | 将焯好的折耳根放入碗中或盘中 |
| 5. 调味 | 加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、白糖、香油，拌匀 |
| 6. 撒料 | 最后撒上葱花，可依喜好添加花椒粉或芝麻增加风味 |
| 7. 静置 | 稍微静置5-10分钟，让味道更入味 |
三、小贴士
- 折耳根焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
- 调味可根据个人口味灵活调整，如喜欢辣的可多加辣椒油或辣椒粉。
- 折耳根性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的凉拌折耳根了。这道菜不仅好吃，还具有清热解毒、促进消化的功效，非常适合夏天食用。
