【凉拌折耳根的家常做法】折耳根，又名鱼腥草，是一种常见但味道独特的野菜，具有清热解毒、利尿消肿等功效。凉拌折耳根是很多人喜爱的家常小菜，口感清爽，尤其适合夏天食用。下面将为大家总结一份简单易学、口味地道的凉拌折耳根家常做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 折耳根 | 300克 | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香提味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 建议用生抽 |
| 醋 | 1勺 | 可选，增加酸爽感 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香油 | 几滴 | 提香 |
| 白芝麻 | 少许 | 撒在表面增色 |
二、制作步骤
1. 处理折耳根
- 将折耳根洗净，去掉老根和杂质。
- 用清水浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 然后放入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
2. 调制酱料
- 在碗中加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、香油，搅拌均匀成调味汁。
3. 拌制
- 将焯好的折耳根沥干水分，放入大碗中。
- 倒入调好的酱料，用筷子或手轻轻拌匀。
4. 装盘
- 拌好后撒上白芝麻即可食用，也可以冷藏片刻，口感更爽脆。
三、小贴士
- 折耳根焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的味道，可多加一点醋。
- 喜欢辣味的朋友可以加入一些小米辣或辣椒粉。
- 折耳根性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
四、总结
凉拌折耳根是一道简单却极具风味的小菜，非常适合日常家庭制作。通过合理的焯水和调料搭配，既能保留其独特风味，又能提升整体口感。掌握好火候与调味，你也能轻松做出一道美味的家常凉拌折耳根。
