【凉拌小白菜家常做法】凉拌小白菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维。下面将为大家总结一份详细的凉拌小白菜家常做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
凉拌小白菜的做法并不复杂，主要依靠新鲜的小白菜和简单的调味料。关键在于处理好小白菜的清洗与焯水步骤，确保口感脆嫩。调料的选择可以根据个人口味进行调整，如加入蒜末、香油、辣椒等，增加风味层次。整体过程大约需要10-15分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、凉拌小白菜家常做法（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：小白菜适量、蒜末、盐、生抽、醋、香油、辣椒油（可选） | 小白菜要选择新鲜、无虫害的 |
| 2 | 小白菜洗净，去掉老根，切成段或整棵使用 | 洗净后沥干水分，避免影响口感 |
| 3 | 锅中烧水，加入少许盐，放入小白菜焯水约30秒至1分钟 | 焯水时间不宜过长，以免失去脆感 |
| 4 | 捞出小白菜，迅速过冷水，保持颜色翠绿 | 过冷水可使蔬菜更脆爽 |
| 5 | 将小白菜放入大碗中，加入蒜末、盐、生抽、醋、香油、辣椒油等调料 | 调料比例可根据个人喜好调整 |
| 6 | 用手或筷子拌匀，让每片小白菜都裹上酱汁 | 拌匀后静置几分钟更入味 |
| 7 | 装盘，即可食用 | 可根据喜好撒上葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更爽脆，可以减少焯水时间，甚至不焯水直接拌。
- 调料可根据季节变化调整，比如夏天可以用柠檬汁代替醋。
- 喜欢辣味的朋友可以多加一些辣椒油或剁椒。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道清爽可口的凉拌小白菜。无论是作为凉菜还是配菜，都非常合适。快去试试吧！
