【凉拌猪肝的家常做法】凉拌猪肝是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合春夏季节食用。猪肝富含蛋白质、维生素A和铁元素，有助于补血养颜。下面为大家总结一份简单易做的凉拌猪肝家常做法，方便大家在家轻松制作。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜猪肝，颜色鲜红、质地柔软。
2. 处理干净：猪肝需反复清洗，去除杂质和腥味。
3. 焯水去腥：用冷水或热水焯煮，去除血水和异味。
4. 调味适中：根据个人口味加入适量调料，突出清香口感。
5. 搭配丰富：可加入葱、蒜、香菜等提升风味。
二、凉拌猪肝家常做法（步骤+材料）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥 | 猪肝250g |
| 2 | 锅中加水烧开，放入猪肝焯水约2分钟，捞出过冷水 | 生姜2片、料酒1勺 |
| 3 | 凉拌碗中加入生抽、醋、香油、蒜末、辣椒油、盐、糖、香菜段 | 生抽2勺、醋1勺、香油1勺、蒜末1勺、辣椒油半勺、盐少许、糖少许、香菜适量 |
| 4 | 将焯好的猪肝放入碗中，搅拌均匀，腌制10分钟 | - |
| 5 | 装盘后可撒上熟白芝麻或葱花点缀 | 白芝麻少许 |
三、小贴士
- 猪肝不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更爽脆的口感，可在焯水后立即放入冰水中浸泡。
- 可根据喜好添加黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的凉拌猪肝。不仅味道好，还能补充身体所需的多种营养元素，非常适合日常饮食搭配。
