【牛肉烧青菜的做法】牛肉烧青菜是一道家常又营养丰富的菜肴，结合了牛肉的鲜香与青菜的清爽，口感层次分明，适合家庭日常食用。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 300克 |
| 青菜 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 牛肉切片或切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青菜洗净，掰成小朵或切段备用。
- 大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
2. 腌制牛肉
- 在牛肉中加入料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜片、姜丝爆香。
- 加入腌好的牛肉翻炒至变色。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 倒入适量清水（约500毫升），大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟。
5. 加入青菜
- 放入青菜，继续炖煮3-5分钟，至青菜变软。
6. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉可以选择牛腩或牛里脊，牛腩更易炖烂，牛里脊则更嫩滑。
- 青菜建议选择叶类蔬菜，如小白菜、菠菜、油麦菜等，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“牛肉烧青菜”。既保留了牛肉的鲜香，又让青菜吸收了浓郁的汤汁，是一道简单又健康的家常菜。
