【牛肉烧茄子的家常做法】牛肉烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，结合了牛肉的鲜香和茄子的软糯，口感丰富，营养均衡。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 300克 |
| 茄子 | 2根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片或小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 茄子去皮后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜切片，姜切丝备用。
2. 炒制牛肉
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜丝和蒜片爆香。
- 放入牛肉翻炒至变色，加入料酒去腥，炒匀后盛出备用。
3. 炒茄子
- 锅中再加少许油，放入茄子翻炒，炒至茄子稍微变软，略带焦边。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，炒匀。
4. 炖煮
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与茄子混合。
- 加入适量水或高汤，大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟，让味道融合。
- 根据口味调整咸淡，最后收汁即可。
三、小贴士
- 牛肉选用牛腩或牛里脊更佳，口感更嫩。
- 茄子提前泡盐水可避免吸油过多，吃起来更清爽。
- 若喜欢酱汁浓郁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，一道美味又下饭的“牛肉烧茄子”就完成了。这道菜不仅简单易学，还能让人吃得满足又健康，非常适合家庭日常享用。
