【照烧比目鱼的做法】照烧比目鱼是一道经典的日式料理，以其鲜美的鱼肉和浓郁的照烧酱汁深受喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。下面将详细总结照烧比目鱼的制作步骤与所需材料，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 比目鱼 | 2块（约300克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 味淋 | 2汤匙 |
| 清酒 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 芝麻 | 少许（装饰用） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将比目鱼洗净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分。在鱼皮上划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼肉
将生抽、老抽、味淋、清酒、糖、蒜末和姜末混合成照烧酱汁，将比目鱼放入酱汁中腌制15-20分钟。
3. 煎鱼
在平底锅中加入适量油，中火加热后放入比目鱼，先煎鱼皮一面至金黄，翻面继续煎另一面，煎至两面微焦。
4. 加入酱汁
将腌好的酱汁倒入锅中，小火慢煮，让鱼肉充分吸收酱汁的味道，期间可轻轻翻动鱼身，确保均匀上色。
5. 收汁
待酱汁浓稠后，关火，将鱼盛出装盘。
6. 装饰
撒上芝麻和葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 比目鱼建议选用新鲜的，口感更佳。
- 照烧酱汁可根据个人口味调整甜咸比例。
- 若没有味淋，可用米酒或清酒代替。
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的照烧比目鱼。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份日式风味。快试试看吧！
