【炸小酥肉的做法】炸小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50克 | 可用面粉代替，但生粉更酥脆 |
| 面粉 | 30克 | 增加口感层次 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 少许 | 提味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成约2厘米长、1厘米宽的小条，放入碗中。 |
| 2 | 加入盐、料酒、白胡椒粉和蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入生粉和面粉，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 4 | 将腌好的肉条放入面糊中，充分裹上一层，确保每块都沾满。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉条，中小火炸至金黄。 |
| 6 | 捞出控油后，可再次复炸一次，使外皮更加酥脆。 |
| 7 | 沥干油分后，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 肉条不宜切得过厚，否则不易炸熟。
- 面糊要调得稍稠一些，这样炸出来的酥肉才会外酥里嫩。
- 复炸可以提升酥脆度，但注意不要炸过头，以免变焦。
- 可根据个人口味添加辣椒粉或花椒粉调味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的炸小酥肉了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。希望这份做法能帮到您！
