【香香辣辣的蒸肉米粉的做法】蒸肉米粉是一道极具地方特色的美食，尤其在湖南、江西等地非常受欢迎。它以香辣开胃、口感丰富而著称，是很多人心中的“下饭神器”。下面将详细总结这道菜的制作方法，并通过表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、
蒸肉米粉是一种以米粉为主料，搭配腌制好的肉末和多种调料蒸制而成的家常美食。其关键在于米粉的软硬适中、肉末的香辣入味以及调味的层次感。整个过程操作简单，但火候和调味是决定成败的关键。
制作时需先将米粉提前泡软，再与腌制好的肉末混合，加入辣椒、豆瓣酱等调料，最后放入蒸锅中蒸熟即可。成品香辣浓郁、米香四溢，非常适合喜欢重口味的朋友。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 米粉、猪肉末（或鸡肉末）、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、食用油、葱花 |
| 2. 泡发米粉 | 将米粉用温水浸泡30分钟至变软，沥干水分备用 |
| 3. 腌制肉末 | 猪肉末中加入适量生抽、老抽、盐、姜末、蒜末和少许食用油，搅拌均匀腌制15分钟 |
| 4. 准备调料 | 干辣椒剪段，花椒炒香后碾碎，姜蒜切末，准备好豆瓣酱 |
| 5. 混合米粉与肉末 | 在一个大碗中，将泡软的米粉与腌好的肉末混合，加入适量的豆瓣酱、辣椒段、花椒粉、姜蒜末拌匀 |
| 6. 蒸制 | 将混合好的米粉肉末装入蒸碗中，表面撒上葱花，放入蒸锅中大火蒸20-25分钟 |
| 7. 出锅调味 | 蒸好后取出，可根据个人口味再淋少许热油或酱油提香 |
三、小贴士
- 米粉泡发时间不宜过长，以免太软影响口感。
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，更香更嫩。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些小米辣或辣椒油。
- 蒸制过程中尽量不要频繁打开锅盖，以免影响成品口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香香辣辣的蒸肉米粉，不仅美味可口，还能带来满满的幸福感。快试试看吧！
