【紫苏梅子酱的做法】紫苏梅子酱是一种结合了紫苏叶的清香与梅子酸甜风味的自制调味品，既可以作为蘸料，也可以用于烹饪、拌菜或搭配主食。制作过程简单，材料易得，非常适合家庭尝试。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
紫苏梅子酱的主要原料包括新鲜紫苏叶、青梅或白梅、糖、盐和少量的水。制作时需将紫苏叶洗净后焯水去涩，再与梅子一同放入锅中，加入糖和盐，小火慢煮至浓稠即可。成品色泽红润，口感酸甜适中，带有紫苏的独特香气，适合搭配米饭、凉菜或作为调味酱使用。整个过程约需1小时，保存时间较长，可冷藏保存3-5天。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：紫苏叶200g、青梅/白梅10颗、白糖80g、盐适量、水适量 | 紫苏叶要新鲜，梅子可选用未成熟的青梅更酸爽 |
| 2 | 紫苏叶洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出过冷水，沥干备用 | 焯水可去除紫苏的苦涩味 |
| 3 | 将梅子去核，放入锅中，加入少量水，小火煮5分钟至软 | 梅子煮软后更容易出汁 |
| 4 | 加入焯好的紫苏叶、白糖和少许盐，继续小火熬煮15-20分钟 | 不断搅拌以防粘底 |
| 5 | 煮至酱汁浓稠、颜色变深时关火，放凉后装入密封罐中 | 可冷藏保存3-5天，味道会随时间更浓郁 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的紫苏香味，可在最后加入几片新鲜紫苏叶焖几分钟。
- 使用玻璃罐保存更卫生，且方便观察酱体状态。
- 喜欢酸度更高的人可以减少糖的用量，增加梅子数量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的紫苏梅子酱，既健康又富有创意，是厨房中不可多得的小众调味品。
