【香菇炒肉的做法】香菇炒肉是一道家常菜，营养丰富且口感鲜美，深受大众喜爱。它不仅味道好，而且制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 香菇 | 200 | 建议使用干香菇或新鲜香菇 |
| 猪里脊肉 | 150 | 肉质嫩滑，口感更好 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 香菇洗净，去蒂后切片；如果是干香菇，需提前泡发并挤干水分。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菇
- 再次加油，放入香菇翻炒，炒至出水变软。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 香菇 | 富含维生素D和膳食纤维，增强免疫力 |
| 猪肉 | 提供优质蛋白质和铁元素 |
| 大蒜 | 具有杀菌和抗氧化作用 |
| 生姜 | 帮助消化，缓解胃部不适 |
四、小贴士
- 使用新鲜香菇口感更佳，若用干香菇，泡发后要彻底清洗干净。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩与营养。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的香菇炒肉。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。尝试一下吧！
