【香炒小河虾的做法】香炒小河虾是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，富含蛋白质和微量元素。下面将从准备材料、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小河虾 | 300克 | 建议选择新鲜的小河虾，去头去壳 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色与口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加视觉效果 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小河虾洗净，去头去壳，挑去虾线，沥干水分。 |
| 2 | 青红椒切丝，蒜姜切末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 加入小河虾翻炒至变色，约2-3分钟。 |
| 5 | 加入青红椒丝继续翻炒，保持中火。 |
| 6 | 倒入料酒、生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至虾肉熟透、辣椒断生即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 小河虾处理 | 去头去壳时要小心，避免破坏虾肉。 |
| 火候控制 | 炒制时间不宜过长，以免虾肉变老。 |
| 调味顺序 | 先放料酒去腥，再放酱油提味，最后加盐。 |
| 配菜选择 | 可根据个人喜好添加洋葱、胡萝卜等蔬菜。 |
四、小贴士
- 如果喜欢更香辣的口感，可以加入少许干辣椒或辣椒粉。
- 炒虾时尽量使用不粘锅，减少油量的同时也能保留食材原味。
- 香炒小河虾适合搭配米饭食用，是下饭的好选择。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的香炒小河虾了。不仅操作简单，还能保留食材的鲜美，非常适合家庭日常制作。
