【香炒虾的做法】香炒虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，深受大众喜爱。以下是香炒虾的详细做法总结，包括所需材料、步骤和小贴士，方便大家快速掌握。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鲜虾 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青葱 | 2根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 处理虾
- 鲜虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
- 加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制5分钟。
2. 准备配料
- 大蒜切末，姜切丝，青葱切段备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒虾
- 放入腌好的虾，大火快炒至变色（约2-3分钟）。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 汤汁略微收干时，撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾要选用新鲜的，口感更佳。
- 炒虾时火候不宜过大，避免虾肉变老。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 香炒虾适合搭配米饭或面食，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香炒虾。不仅保留了虾的鲜美，还融入了调料的香气，是一道简单又不失风味的家常菜。
