【香菇炒肉的家常做法】香菇炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的香菇炒肉。
一、
香菇炒肉的主要原料是瘦猪肉和干香菇或新鲜香菇，搭配适量的调料，如酱油、料酒、盐、糖等。其关键在于处理好香菇和肉片，使其口感更佳。先将肉片腌制入味，再与泡发好的香菇一起翻炒，最后调味收汁即可。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 瘦猪肉 | 200克 |
| 干香菇 | 10朵（约30克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 水或高汤 | 适量 |
三、详细步骤
1. 准备食材：
- 将瘦猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
- 干香菇提前用温水泡发至软，洗净备用；新鲜香菇可直接切片。
- 大蒜切片，生姜切丝，青葱切段。
2. 炒肉片：
- 锅中放油烧热，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香配料：
- 锅中再加少许油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入泡发好的香菇翻炒几下。
4. 混合翻炒：
- 将炒好的肉片倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
5. 收汁出锅：
- 若汤汁较多，可加少量水或高汤煮开后收汁。
- 最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 使用干香菇可以增加香味，但也可以用新鲜香菇代替。
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟且口感更好。
- 炒制过程中尽量保持大火快炒，避免肉片变老。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的香菇炒肉。无论是搭配米饭还是面条，都十分合适，值得一试！
