【蒸蛋羹怎么做】蒸蛋羹是一道非常经典又营养丰富的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，适合全家人食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋更佳 |
| 清水 | 150ml | 比例为1:1.5（蛋：水） |
| 生抽 | 1小勺 | 增加风味 |
| 香油 | 几滴 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 可选，装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，去除泡沫。 |
| 2 | 加入清水，继续搅拌至蛋液与水充分混合，形成细腻的蛋液。 |
| 3 | 用筛网过滤蛋液，使口感更滑嫩。 |
| 4 | 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽进入。 |
| 5 | 放入蒸锅，水开后转中火蒸约8-10分钟，根据容器大小调整时间。 |
| 6 | 蒸好后取出，淋上生抽和几滴香油，撒上葱花即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 水量比例 | 蛋液与水的比例建议为1:1.5，水量过多会导致蛋羹过稀，过少则会变硬。 |
| 过滤蛋液 | 过滤能去除气泡和杂质，使成品更细腻。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致蛋羹变老，建议观察状态，表面凝固即可。 |
| 火候控制 | 开水后再蒸，避免蛋液遇冷破裂。 |
| 食材选择 | 可根据喜好加入虾仁、香菇等配料，增加口感和营养。 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松做出一碗滑嫩可口的蒸蛋羹。不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合早餐或家常餐。快动手试试吧！
