【香炒小鱼干的家常做法】香炒小鱼干是一道简单又美味的家常菜，尤其适合搭配米饭食用。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质和钙质，是健康饮食的好选择。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 小鱼干 | 200克 | 建议选用无盐或低盐版本 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后爆香调料 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小鱼干提前用清水浸泡10分钟，去除多余盐分，洗净沥干。 |
| 2 | 锅中倒油，加热至五成热，放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入小鱼干翻炒约2分钟，使其表面微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 小鱼干在炒制前可稍微焯水，有助于去除腥味。
- 若喜欢更香脆的口感，可在最后撒点白芝麻增加风味。
- 不建议使用过多酱油，以免掩盖小鱼干本身的鲜味。
- 适合搭配米饭或面条食用，营养丰富又下饭。
四、营养价值（简要）
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约18克 |
| 脂肪 | 约6克 |
| 碳水化合物 | 约3克 |
| 钙 | 约300毫克 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的香炒小鱼干。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
