【辣炒鸡丁的做法】辣炒鸡丁是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于鸡肉的嫩滑和调料的搭配，掌握好火候和调味比例，就能做出美味可口的辣炒鸡丁。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡胸肉切成小丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
- 青椒、红椒去籽切丁，洋葱切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒和干辣椒，煸出香味。
3. 爆香调料
- 加入姜末、蒜末炒香，再放入鸡丁翻炒至变色。
4. 加入蔬菜
- 放入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待所有食材熟透，汤汁略微收干即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 鸡丁腌制时加入淀粉，可以保持肉质嫩滑不柴。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免鸡肉变老。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒的数量或加入辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣可口的辣炒鸡丁了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。
