【辣炒鸡脆骨的家常做法】在众多家常菜中，辣炒鸡脆骨以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是下饭的好选择。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡脆骨 | 300g | 可提前焯水去腥 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味，可选 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 半茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理鸡脆骨：将鸡脆骨洗净，放入锅中加水煮沸后捞出，冲洗干净备用。
2. 爆香调料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片，小火煸出香味。
3. 加入鸡脆骨：倒入鸡脆骨翻炒，加入料酒去腥。
4. 调味：加入生抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅：待鸡脆骨变色、入味后，大火收汁即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鸡脆骨焯水 | 可有效去除血水和腥味，提升口感 |
| 火候控制 | 先小火爆香调料，再转中大火炒熟鸡脆骨 |
| 辣度调节 | 若不喜欢太辣，可减少干辣椒数量或去掉籽 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、馒头食用，味道更佳 |
总结
辣炒鸡脆骨是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常饮食。掌握好食材搭配和火候控制，就能轻松做出外焦里嫩、香辣开胃的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。
