【奶香黑米馒头的做法】奶香黑米馒头是一种结合了传统中式面点与健康食材的美味食品。它不仅保留了普通馒头的柔软口感，还加入了黑米和牛奶的香味，使得整体风味更加丰富、营养更全面。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约5个馒头） |
| 面粉 | 300克 |
| 黑米 | 50克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 水（可选） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黑米提前浸泡2小时，然后放入搅拌机中打成细腻的糊状备用。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入面粉、酵母、糖和盐，混合均匀。 |
| 3 | 慢慢倒入牛奶和黑米糊，边倒边搅拌，直到形成絮状。 |
| 4 | 用手揉面至光滑不粘手，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。 |
| 5 | 发酵完成后，再次揉面排气，分成小剂子，搓圆后醒发10分钟。 |
| 6 | 将醒好的面团放入蒸锅中，水烧开后上锅蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 黑米糊要打得细腻 | 否则会影响成品口感，出现颗粒感。 |
| 发酵温度不宜过高 | 温度过高会导致酵母活性过强，影响发酵效果。 |
| 蒸制时间根据馒头大小调整 | 大馒头需适当延长蒸制时间。 |
| 揭盖前焖几分钟 | 可避免馒头表面塌陷，保持蓬松状态。 |
四、成品特点
- 外观：呈浅黄色，表面光滑，有淡淡的奶香。
- 口感：软糯有弹性，带有黑米的微甜和奶香。
- 营养价值：富含膳食纤维、蛋白质及多种维生素，适合早餐食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康又美味的奶香黑米馒头。无论是作为日常早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
