【嫩肉丝的做法】嫩肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭或面条食用。制作嫩肉丝的关键在于选材和腌制过程，只有掌握好这些步骤，才能做出真正嫩滑可口的肉丝。
以下是关于“嫩肉丝的做法”的详细总结：
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 选择新鲜猪里脊肉，质地较嫩 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉丝更嫩滑 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 青红椒 | 各半个 | 可选配菜，增加颜色与口感 |
二、做法步骤
1. 处理肉丝
将猪里脊肉切成细丝，尽量切得均匀，避免过厚影响口感。切好后放入碗中备用。
2. 腌制肉丝
在肉丝中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，用手抓匀，腌制10-15分钟，让肉丝充分吸收调味料。
3. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香，再加入腌好的肉丝翻炒。
4. 炒至变色
用中火将肉丝炒至变色，大约需要2-3分钟，注意不要炒太久以免变硬。
5. 加入配菜
如果使用青红椒，可在肉丝快熟时加入，快速翻炒几下即可。
6. 出锅装盘
炒好后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
- 腌制时间不宜过长，否则肉质会变硬。
- 炒肉丝时火候要控制好，避免过度加热导致肉质变柴。
- 可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、鸡精等。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的嫩肉丝。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。
