松茸是一种珍贵的野生食用菌，被誉为“菌中之王”，其独特的香气和丰富的营养成分深受食客喜爱。而鸡肉则是一种常见的优质蛋白质来源，两者搭配在一起，不仅味道鲜美，还具有极高的营养价值。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常菜——新鲜松茸炖鸡怎么做。

一、食材准备

- 新鲜松茸：300克（建议选择菌盖完整、无破损的）

- 鸡腿肉或整鸡：500克（可根据个人喜好选择部位）

- 生姜：3片

- 大葱：1根（切段）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：少许（可选）

二、处理食材

1. 松茸清洗：松茸表面可能会有泥土和杂质，用软毛刷轻轻刷洗即可，避免用水直接冲洗，以免影响香味。

2. 鸡肉处理：将鸡肉洗净后切块，放入清水中浸泡10分钟去血水，再捞出沥干备用。

3. 配料准备：生姜切片，大葱切段，备用。

三、烹饪步骤

1. 焯水去腥

锅中加入适量清水，放入鸡肉块、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出鸡肉并用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，随后加入鸡肉翻炒至表面微黄，加入适量料酒去腥增香。

3. 炖煮松茸

将处理好的松茸加入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。然后倒入足够的清水，水量以刚好没过食材为宜。

4. 小火慢炖

大火煮开后转小火，加盖慢炖约30-40分钟，直至鸡肉变得软烂，松茸的香味充分释放出来。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后继续炖煮5分钟，让味道更入味。如果喜欢汤汁浓郁，可以适当收汁，但不要收得太干，保留一定的汤汁更美味。

四、装盘享用

将炖好的松茸炖鸡盛入碗中，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。这道菜汤色清澈，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩，松茸的清香与鸡肉的醇厚相得益彰，是一道非常适合家庭聚餐或宴客的佳肴。

五、小贴士

- 松茸不宜久煮，否则会失去其特有的香味，建议在炖煮后期加入。

- 若想提升口感，可在炖煮时加入几颗红枣或枸杞，增加甜味和营养。

- 使用砂锅炖煮效果更佳，能够更好地锁住食材的原味。

通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味又健康的新鲜松茸炖鸡怎么做。无论是日常饮食还是节日聚会，这道菜都能为你带来不一样的味觉享受。快动手试试吧！