在广州这座美食之都，每一道传统小吃都承载着浓厚的地方文化与历史记忆。其中，“咸水角”作为地道的广式点心，以其独特的口感和制作工艺深受当地人喜爱。然而，许多人对“咸水角”的做法并不熟悉，甚至有人误以为它是一种甜点。其实，“咸水角”是真正的咸味点心，其名字中的“咸”字正是源于其馅料的风味。

“咸水角”的做法看似简单，实则讲究火候与技巧。首先，它的外皮是由糯米粉制成，经过搅拌、蒸制后形成软糯的外层。而内馅则多以虾仁、猪肉、香菇、笋丁等食材为主，调味以咸鲜为主，突出食材本身的原味。

制作步骤大致如下：

1. 准备面团：将糯米粉与适量清水混合，搅拌至无颗粒状，静置片刻后上锅蒸熟，取出后揉成光滑的面团。

2. 调制馅料：将虾仁、瘦肉、香菇、笋丁等切碎，加入适量盐、胡椒粉、生抽、麻油等调料拌匀，腌制片刻以入味。

3. 包制咸水角：将面团分成小剂子，擀成薄皮，放入适量馅料，捏紧边缘，形成半圆形或三角形的造型。

4. 蒸制成品：将包好的咸水角放入蒸笼中，大火蒸约10-15分钟，待外皮透明、馅料熟透即可出锅。

需要注意的是，蒸制时间不宜过长，否则会导致外皮变硬，影响口感。同时，蒸好后可撒上少许葱花或芝麻，增添香气与美感。

在广东，尤其是老城区，许多老字号茶楼依然保留着手工制作咸水角的传统，每一口都能尝到岁月沉淀的味道。如今，随着生活节奏加快，很多人选择购买现成的咸水角，但真正懂得品尝的人，还是会亲自尝试制作，感受这道传统点心背后的文化与匠心。

如果你也想体验一下广州地道的咸水角，不妨动手一试，或许你会发现，原来最简单的味道，才是最动人的回忆。