【香辣猪耳朵豆角怎么做】香辣猪耳朵豆角是一道具有地方特色的家常菜，口感丰富、味道鲜香，尤其适合喜欢辣味的朋友。这道菜将猪耳朵的爽脆与豆角的嫩滑相结合，再配上香辣调料，令人食欲大开。下面我们将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪耳朵 | 1个（约500克） |
| 豆角 | 300克 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理猪耳朵
- 猪耳朵洗净后，放入锅中加水煮至变软（约1小时），捞出晾凉后切片备用。
2. 处理豆角
- 豆角去头尾，撕去两边老筋，洗净后焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香料
- 锅中放油，加入干辣椒、花椒、蒜末、姜末炒香，注意不要炒糊。
4. 翻炒主料
- 加入猪耳朵和豆角一起翻炒，加入生抽、老抽、料酒调味。
5. 调味收汁
- 加入适量盐、白糖，继续翻炒均匀，最后淋上少许香油提香即可出锅。
三、小贴士
- 猪耳朵建议提前卤制或煮熟，这样口感更佳。
- 豆角焯水可以去除部分豆腥味，同时保持颜色翠绿。
- 如果喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣猪耳朵豆角。这道菜不仅适合搭配米饭，也是一道下酒的好菜，快来试试吧！
