【香辣鸡肉怎么做】香辣鸡肉是一道广受欢迎的中式家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而受到许多人的喜爱。无论是作为主食搭配，还是下饭小菜，都十分合适。下面将从选材、步骤和调味三个方面，总结香辣鸡肉的做法。
一、选材建议
| 材料 | 说明 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩滑；鸡胸肉则更适合追求低脂饮食的人群 |
| 干辣椒 | 根据个人口味选择辣度，可使用青红椒增加颜色和风味 |
| 花椒 | 增加麻味，是香辣风味的关键 |
| 大蒜、姜 | 增加香味，去腥提味 |
| 生抽、老抽 | 调色和调味 |
| 料酒 | 去腥增香 |
| 白糖、盐 | 调节味道，平衡辣味 |
| 葱花 | 出锅前撒上，增加香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，用料酒、盐、少许生抽腌制10-15分钟去腥 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜蒜爆香 |
| 3 | 放入腌好的鸡肉翻炒至变色 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀 |
| 5 | 加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让鸡肉入味 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡肉不要炒太久，否则容易变老。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人喜好加入一些配菜，如土豆、藕片等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣鸡肉。做法简单，味道地道，适合家庭日常食用。尝试一下吧！
