【香辣猪脆骨怎么做】香辣猪脆骨是一道极具风味的家常菜，外酥里嫩，香辣过瘾，深受许多食客的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪脆骨 | 500克 | 建议选用新鲜猪肋骨或猪颈骨，肉质较嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整，可选择小米辣或二荆条 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味，提升口感 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪脆骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 准备调料：将干辣椒剪段，花椒、姜蒜切好，准备好酱油、白糖、盐等调味品。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，先爆香姜片、蒜末和花椒，再放入干辣椒炒出香味。 |
| 4 | 加入猪脆骨翻炒均匀，让其充分吸收香味。 |
| 5 | 倒入生抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒至猪脆骨上色。 |
| 6 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮约10分钟，使猪脆骨更软烂入味。 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、调味要点
| 调味要点 | 说明 |
| 辣度控制 | 可根据喜好调整干辣椒数量，喜欢更辣可加入辣椒粉或泡椒 |
| 麻味搭配 | 花椒不宜过多，以免掩盖其他味道 |
| 味道平衡 | 糖和盐的搭配能有效中和辣味，使整体口感更协调 |
| 火候掌握 | 焯水时水要开后再放肉，避免肉质变老；收汁时火候不宜过大，防止糊锅 |
通过以上步骤和调味方法，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、外酥里嫩的香辣猪脆骨了。无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
