【炼乳和酸奶的区别】炼乳与酸奶都是常见的乳制品，虽然它们都来源于牛奶，但在制作工艺、营养成分、口感以及用途上有着明显的不同。了解它们之间的区别，有助于我们根据自身需求选择合适的食品。
一、
炼乳是将新鲜牛奶经过浓缩、加糖等工艺制成的甜味乳制品，通常用于烘焙或直接食用。而酸奶则是通过乳酸菌发酵牛奶制成的饮品，具有一定的益生作用，适合日常饮用。
从营养角度来看，炼乳含糖量高，热量也相对较高，而酸奶则富含蛋白质和钙，且含有益生菌，有助于肠道健康。在使用场景上，炼乳更多用于甜点制作，酸奶则更适合直接饮用或搭配水果、谷物等。
二、对比表格
| 项目 | 炼乳 | 酸奶 |
| 原料 | 牛奶、糖 | 牛奶 |
| 制作工艺 | 浓缩、加糖 | 发酵（乳酸菌） |
| 口感 | 甜、浓稠 | 酸、顺滑 |
| 营养成分 | 糖分高，蛋白质较低 | 蛋白质丰富，含益生菌 |
| 热量 | 较高 | 中等 |
| 保质期 | 较长（未开封） | 较短（需冷藏） |
| 使用场景 | 烘焙、甜点、调味 | 直接饮用、搭配食物 |
| 是否含乳酸菌 | 不含 | 含有益生菌 |
通过以上对比可以看出，炼乳和酸奶各有特点，适合不同的消费场景。选择时可以根据个人口味、营养需求以及使用目的来决定。
