【既简单又好吃的红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的红烧肉。下面将从材料准备、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的三层肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 削去外皮，切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调色提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 增加光泽与甜味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增强风味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水至变色，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入足够的热水，没过肉块，放入八角、香叶、葱段和姜片，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖约1小时后，根据口味调整盐量，转大火收汁至浓稠即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：焯水能有效去除血沫和腥味，使成品更干净、口感更好。
2. 糖色要炒匀：炒糖色时要用小火，避免焦糊，颜色呈琥珀色即可。
3. 炖煮时间充足：肉质软烂的关键在于足够的时间，不要急于求成。
4. 收汁要适度：收汁太早容易粘锅，太晚则汤汁不足，影响口感。
总结
红烧肉看似复杂，实则只要掌握好焯水、炒糖色、炖煮和收汁这几个关键步骤，就能轻松做出既简单又好吃的红烧肉。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道非常受欢迎的菜肴。
| 关键点 | 简单操作建议 |
| 材料选择 | 选用三层五花肉，肥瘦相间更美味 |
| 焯水处理 | 冷水下锅，加姜和料酒去腥 |
| 糖色制作 | 小火炒糖，颜色转琥珀色立即加入肉翻炒 |
| 炖煮时间 | 小火慢炖1小时以上，确保肉质软烂 |
| 收汁控制 | 根据个人喜好调整浓稠度，避免过干 |
通过以上方法，你也能轻松在家做出一道色香味俱全的红烧肉，快来试试吧！
