【脊骨炖酸菜的做法】脊骨炖酸菜是一道极具北方特色的家常菜，味道鲜香浓郁，酸爽开胃，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭制作。以下是关于“脊骨炖酸菜的做法”的详细总结。
一、菜品简介
脊骨炖酸菜是以猪脊骨为主料，搭配酸菜（如东北酸菜）进行慢炖而成的一道传统菜肴。其特点是汤汁浓郁、肉质软烂、酸菜吸饱了肉香，口感层次分明，是很多人喜爱的下饭菜。
二、主要材料与用量
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪脊骨 | 500 | 建议选用带肉的脊骨 |
| 酸菜 | 300 | 新鲜或腌制均可 |
| 生姜 | 1块（约20g） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香去腻 |
| 八角 | 1颗 | 增加风味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 脊骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 酸菜洗净切段，沥干水分；大葱切段，生姜切片。 |
| 3 | 锅中放油，放入姜片、八角、干辣椒炒香，加入脊骨翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入酸菜，继续炖煮15-20分钟，至酸菜软烂入味。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱段即可出锅。 |
四、小贴士
- 脊骨焯水时，可加入几片白菜叶一起焯，有助于去除血沫。
- 酸菜选择新鲜的会更爽脆，腌制的则更酸爽。
- 若喜欢汤浓一些，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 炖煮时间越长，肉越酥烂，味道也更浓郁。
五、营养价值
脊骨富含蛋白质、钙质和胶原蛋白，有助于强健骨骼、美容养颜；酸菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、增强食欲。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的脊骨炖酸菜，既保留了传统风味，又兼顾了健康营养。赶快试试吧！
