【凉拌白菜做法介绍】凉拌白菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能很好地搭配各种调味料，提升食欲。下面将从选材、步骤和调味三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、选材准备
制作凉拌白菜的关键在于选择新鲜的白菜。建议选用大白菜或包菜，叶质厚实、颜色鲜绿、无虫害的为佳。此外，还需要一些基本的调料，如醋、酱油、蒜末、香油、辣椒油等，根据个人口味可适量调整。
二、制作步骤
1. 清洗白菜：将白菜撕成片状，用清水反复冲洗干净，去除杂质。
2. 焯水处理（可选）：将洗净的白菜放入沸水中快速焯烫10秒左右，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
3. 沥干水分：将白菜挤干水分，避免影响调味效果。
4. 调制酱汁：在碗中加入适量的醋、生抽、蒜末、盐、糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。
5. 拌匀装盘：将调好的酱汁倒入白菜中，充分拌匀，最后撒上少许白芝麻或葱花点缀。
三、调味建议
| 调味料 | 用量（参考） | 功能说明 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 提鲜增咸 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 提香去腥 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
| 糖 | 半茶匙 | 平衡味道 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 根据口味添加 | 增加辣味 |
四、小贴士
- 白菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 可根据个人喜好加入花生碎、黄瓜丝等配菜，丰富口感。
- 凉拌菜最好现做现吃，避免长时间放置影响风味。
通过以上步骤与调味方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的凉拌白菜。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为开胃小菜。尝试一下吧，享受清爽的夏日味道！
