【什么叫食品污染】食品污染是指在食品的生产、加工、运输、储存、销售以及食用过程中，由于各种有害物质的混入，使食品的安全性受到威胁，从而对人类健康造成潜在危害的现象。食品污染不仅影响食品的感官品质，还可能引发急性或慢性中毒、致癌、致畸等严重后果。
一、食品污染的分类
根据污染来源和性质的不同，食品污染可分为以下几类：
| 污染类型 | 定义 | 常见污染物 | 危害 |
| 生物性污染 | 由微生物、寄生虫等生物因素引起的污染 | 细菌、病毒、霉菌、寄生虫 | 食物中毒、传染病传播 |
| 化学性污染 | 由化学物质进入食品造成的污染 | 农药残留、重金属、食品添加剂过量 | 中毒、慢性疾病、致癌风险 |
| 物理性污染 | 由非生物性异物进入食品造成的污染 | 玻璃、金属碎片、塑料颗粒 | 创伤、窒息、消化道损伤 |
| 人为污染 | 由于人为操作不当或故意行为导致的污染 | 过期食品、非法添加物、假冒伪劣产品 | 健康风险、法律问题 |
二、食品污染的主要来源
1. 生产环节：农药、化肥的过度使用，养殖过程中的抗生素滥用。
2. 加工环节：食品添加剂使用不当，设备清洁不彻底。
3. 运输与储存：温度控制不当，包装破损导致二次污染。
4. 销售与消费：售卖过期食品，消费者自行加工时卫生条件差。
三、如何预防食品污染
- 加强食品安全监管，严格执行相关法律法规；
- 提高生产者和消费者的食品安全意识；
- 推广绿色农业，减少化学物质的使用；
- 完善食品检测体系，提升检测技术；
- 增强个人卫生习惯，避免交叉污染。
四、结语
食品污染是食品安全管理中的重要课题，关系到每个人的健康。只有从源头抓起，加强全过程监管，才能有效降低食品污染的风险，保障公众的身体健康。
