【绿豆饼子制作方法】绿豆饼子是一种传统的中式点心，口感香脆，营养丰富，尤其在夏季非常受欢迎。它以绿豆粉为主要原料，搭配适量的糖、油和水，经过搅拌、成型、烘烤等步骤制成。下面将详细介绍绿豆饼子的制作方法，并通过表格形式进行总结。
一、材料准备
制作绿豆饼子所需的材料如下：
| 材料 | 用量（克） |
| 绿豆粉 | 200 |
| 白砂糖 | 50 |
| 食用油 | 30 |
| 清水 | 100 |
| 泡打粉 | 2 |
| 食用盐 | 1 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将绿豆粉、白砂糖、泡打粉和食用盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
慢慢倒入清水和食用油，边加边搅拌，直到形成面团。
3. 揉面与醒发
将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，静置约15分钟，让面团松弛。
4. 分剂与塑形
将面团分成大小一致的小剂子，用手搓圆后压扁成饼状。
5. 烘烤
预热烤箱至180℃，将饼子放入烤盘，烘烤约15-20分钟，直至表面呈现金黄色。
6. 冷却与保存
烘烤完成后取出，放在网架上冷却，完全冷却后可密封保存。
三、注意事项
- 绿豆粉的质地较细腻，但容易结块，建议提前过筛。
- 水量可根据面团的软硬程度适当调整。
- 烘烤时间根据烤箱性能略有不同，需观察饼子颜色变化。
- 绿豆饼子最好现做现吃，口感最佳。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 绿豆粉、糖、油、水、泡打粉、盐 |
| 混合干料 | 将所有干性材料混合均匀 |
| 加入湿料 | 逐步加入水和油，搅拌成团 |
| 揉面醒发 | 揉至光滑后静置15分钟 |
| 分剂塑形 | 分成小剂子并压成饼状 |
| 烘烤 | 180℃烤15-20分钟，表面金黄即可 |
| 冷却保存 | 冷却后密封保存，建议尽快食用 |
绿豆饼子不仅制作简单，而且健康美味，适合家庭制作。掌握好比例和火候，就能轻松做出外酥内软的绿豆饼子，是夏日点心的好选择。
