【麻辣豆干的做法与配料】麻辣豆干是一道极具风味的川菜，口感香辣过瘾，豆干外酥里嫩，搭配麻辣调料，让人食欲大开。下面将从做法和配料两方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、做法总结
1. 准备豆干：选择质地较硬的豆干，切成适当大小的块或条。
2. 焯水处理：将豆干放入沸水中焯一下，去除豆腥味并使其更紧实。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入辣椒、花椒等香料炒出香味。
4. 加入豆干翻炒：将焯好水的豆干倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入适量的酱油、盐、糖、料酒等调味品，最后淋入少许水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。
6. 出锅装盘：撒上葱花或芝麻，即可食用。
二、配料表
| 食材 | 用量（克） | 说明 |
| 豆干 | 300 | 建议选用卤制或豆腐干，质地紧实 |
| 干辣椒 | 10-15 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻味，可选用青花椒 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 糖 | 少许 | 中和辣味，提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡用 |
| 芝麻/葱花 | 少许 | 装饰提味 |
通过以上步骤和配料，您可以在家中轻松做出地道的麻辣豆干。不仅适合下饭，也是一道非常受欢迎的下酒小菜。根据个人口味，还可以适当调整辣度和调味品比例，让味道更加符合自己的喜好。
