【麻辣豆腐丝的做法】麻辣豆腐丝是一道色香味俱全的川菜，口感鲜香微辣，豆制品的嫩滑与麻辣调料的刺激相得益彰，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法，并通过表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 豆腐丝 | 200 | 建议选用干豆腐丝 |
| 青椒 | 50 | 可根据喜好增减 |
| 红椒 | 50 | 增加颜色和辣度 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 香醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 香油 | 1小勺 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 辣椒油 | 1大勺 | 增加辣度 |
二、做法步骤
1. 泡发豆腐丝：将干豆腐丝放入温水中浸泡10分钟，至软化后捞出沥干。
2. 处理配料：青椒、红椒切丝；葱切段；蒜、姜切末；干辣椒剪段。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，加入花椒、干辣椒炒出香味。
4. 爆香调料：加入蒜末、姜末炒香，再放入青红椒丝翻炒。
5. 加入豆腐丝：将泡好的豆腐丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油，继续翻炒均匀。
7. 收汁装盘：炒至汤汁略微收干，撒上葱段，淋上少许香油即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐丝泡发时间不宜过长，否则会失去口感。
- 如果喜欢更麻的味道，可以提前用少量油将花椒炸香后取出。
- 辣椒油可根据个人口味选择是否添加，或使用自制辣椒油提升风味。
四、总结
麻辣豆腐丝不仅做法简单，而且营养丰富，富含植物蛋白，适合日常家常菜。通过合理搭配调料，可以让这道菜更加地道美味。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松做出一道正宗的麻辣豆腐丝。
