【茄子夹肉馅的做法】茄子夹肉馅是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，尤其适合喜欢肉食和蔬菜搭配的人群。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结及所需材料一览。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的长茄子，猪肉末（肥瘦比例建议3:7），葱姜末，调味料如盐、生抽、老抽、料酒、淀粉等。
2. 处理茄子：将茄子洗净后切成两半，用刀在茄子表面划几刀，方便后续夹入肉馅。
3. 调制肉馅：将猪肉末与葱姜末混合，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀。
4. 夹肉馅：将调好的肉馅填入茄子的切口处，注意不要过多，以免炸的时候溢出。
5. 煎制或炸制：锅中放油，将茄子夹肉馅放入锅中，小火煎至两面金黄，或直接炸至表面酥脆。
6. 收尾调味：根据口味可适当加一点酱油或糖提味，最后撒上葱花即可。
二、所需材料表格
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 长茄子 | 2个 | 选用较直的茄子，方便夹肉 |
| 猪肉末 | 200克 | 肥瘦比例3:7为佳 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1小勺 | 使肉馅更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 煎或炸用 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上增加香味 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的茄子夹肉馅。这道菜不仅营养均衡，还能满足不同口味的需求，是日常餐桌上的好选择。
