【巧克力镜面蛋糕的做法】巧克力镜面蛋糕是一款口感丰富、外观诱人的甜点，外层是光滑如镜的巧克力涂层，内里则是松软细腻的蛋糕体。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松完成。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备（适合6-8人份）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 低筋面粉 | 120 | 可用中筋面粉代替 |
| 细砂糖 | 100 | 可根据口味调整 |
| 可可粉 | 30 | 建议使用无糖可可粉 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温状态更易打发 |
| 牛奶 | 80 | 可用植物奶替代 |
| 植物油（或黄油） | 60 | 推荐使用无味植物油 |
| 泡打粉 | 5 | 确保发酵效果 |
| 盐 | 1 | 提升风味 |
| 巧克力（黑巧克力） | 150 | 70%以上可可含量最佳 |
| 水 | 50 | 用于融化巧克力 |
二、制作步骤
1. 准备蛋糕体
- 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
- 分次加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌至无干粉。
2. 烘烤蛋糕
- 将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入预热好的烤箱（170℃），烤约30分钟。
- 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
3. 制作镜面巧克力酱
- 将巧克力切碎，放入耐热容器中。
- 加入水，隔水加热至完全融化，搅拌均匀后冷却至室温。
4. 涂抹镜面
- 蛋糕冷却后脱模，将巧克力镜面酱倒在蛋糕表面，用刮刀均匀抹平。
- 放入冰箱冷藏至少2小时，使镜面凝固。
三、小贴士
- 蛋糕体建议使用海绵蛋糕或戚风蛋糕，口感更松软。
- 巧克力镜面可根据个人喜好加入坚果碎或水果装饰。
- 若想增加风味，可在镜面酱中加入少量香草精或咖啡粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款高级感十足的巧克力镜面蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都能带来满满的幸福感。
