【茄子夹肉的做法】茄子夹肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结和所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜茄子、猪肉末、调料等。
2. 处理茄子：将茄子切成夹子状，中间挖空，方便填入肉馅。
3. 调制肉馅：将猪肉末与葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉等混合搅拌均匀。
4. 填充肉馅：将调好的肉馅填入茄子夹中。
5. 煎制或炸制：用油将茄子夹煎至金黄，或者先炸后烤，增加外酥内软的口感。
6. 收汁装盘：根据口味加入适量酱汁翻炒，最后装盘即可食用。
二、所需材料及用量（两人份）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约500g） |
| 猪肉末 | 200g |
| 葱姜末 | 各1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 蚝油/酱油 | 1小勺 |
三、小贴士
- 茄子切片时尽量保持厚度一致，避免煎制时受热不均。
- 肉馅中加入淀粉可以使口感更嫩滑。
- 若喜欢更香脆的口感，可先将茄子夹炸一下再进行煎制。
- 可根据个人口味添加辣椒、豆瓣酱等调味品。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松做出一道美味的茄子夹肉。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
