【凉薯炒嫩肉片的家常做法】凉薯，又称沙葛、凉瓜薯，是一种口感清脆、味道微甜的根茎类蔬菜，非常适合用来炒菜。搭配嫩肉片，不仅营养丰富，而且口感层次分明，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将详细介绍这道菜的做法，并附上详细的食材和步骤说明。
一、
凉薯炒嫩肉片是一道简单又美味的家常菜，主要原料为凉薯和嫩肉片。凉薯富含膳食纤维和维生素，而嫩肉片则提供优质蛋白质，两者搭配既健康又开胃。制作过程中需要注意嫩肉片的腌制方法和火候控制，以确保口感鲜嫩不柴。整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 凉薯1个（约300克），嫩肉片200克，青椒1个，红椒1个，蒜2瓣，姜1小块，葱适量 |
| 2 | 处理凉薯 | 将凉薯去皮后切成薄片或丝，放入水中浸泡10分钟，去除涩味 |
| 3 | 处理肉片 | 嫩肉片用刀切薄片，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉和食用油，腌制10分钟 |
| 4 | 调味料准备 | 准备调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、水淀粉 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中放油烧热，放入姜蒜爆香 |
| 6 | 炒肉片 | 放入腌好的嫩肉片，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 7 | 炒凉薯 | 再次加油，放入凉薯片翻炒，加入少许盐调味 |
| 8 | 加入配菜 | 放入青椒、红椒丝继续翻炒，保持脆嫩口感 |
| 9 | 合并翻炒 | 将之前炒好的肉片倒回锅中，与凉薯和配菜一起翻炒均匀 |
| 10 | 调味收汁 | 根据口味加入适量生抽、老抽、蚝油、糖等调味料，最后淋入水淀粉勾芡 |
| 11 | 出锅装盘 | 炒匀后即可出锅，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 凉薯不宜久炒，否则会失去脆感，建议快炒。
- 嫩肉片腌制时加点淀粉，能使其更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 食材可根据个人喜好调整，如加入胡萝卜、木耳等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“凉薯炒嫩肉片”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
