【凉拌烤麸怎么做】凉拌烤麸是一道清爽可口的夏季凉菜，口感丰富，营养健康，非常适合夏天食用。烤麸本身吸味能力强，搭配各种调料和配菜，味道更加美味。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪时间等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、凉拌烤麸的做法总结
1. 准备材料：烤麸、香油、酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油、芝麻等。
2. 处理烤麸：将烤麸切成小块，用清水浸泡10分钟，去除多余盐分。
3. 焯水处理：将烤麸放入沸水中煮3-5分钟，捞出后过冷水，保持口感爽脆。
4. 调制酱汁：将蒜末、酱油、醋、糖、香油、辣椒油等混合均匀。
5. 拌制入味：将处理好的烤麸加入酱汁中，搅拌均匀，腌制10分钟即可食用。
二、所需材料及用量（适合2人份）
| 材料 | 用量 |
| 烤麸 | 200克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 辣椒油 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、操作时间参考
| 步骤 | 时间（分钟） |
| 浸泡烤麸 | 10 |
| 焯水烤麸 | 5 |
| 调制酱汁 | 3 |
| 拌制入味 | 10 |
| 总计 | 约28 |
四、小贴士
- 烤麸在煮之前最好先浸泡，可以去除部分咸味，使口感更佳。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝或花生米等配菜。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢辣一点就多放点辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的凉拌烤麸。简单又健康，是夏日餐桌上的好选择。
