【凉拌酸辣土豆丝的做法】凉拌酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、酸辣开胃，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤讲解以及小贴士等方面进行详细总结。
一、所需材料（1-2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 土豆 | 1个（约300克） |
| 醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 1茶匙（可选） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 花椒油 | 1茶匙（可选） |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 香菜 | 少量（装饰用） |
二、具体步骤
1. 准备土豆
将土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，再沥干水分备用。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入少许盐，放入土豆丝焯水约1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个碗中加入醋、生抽、辣椒油、蒜末、花椒油、盐和白糖，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将焯水后的土豆丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，充分拌匀。
5. 装盘享用
拌好后即可装盘，根据个人口味可再添加一些辣椒油或香菜点缀。
三、小贴士
- 土豆丝要切得尽量细且均匀，这样口感更佳。
- 焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的味道，可以适量增加醋的用量。
- 花椒油能提升香味，但不是必须的，可根据喜好选择是否添加。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，比如喜欢辣的可以多加辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的凉拌酸辣土豆丝了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为凉菜分享。尝试一下吧，享受清爽开胃的美味！
