【蒜香空心菜的做法】空心菜是一种营养丰富、口感清爽的绿叶蔬菜，尤其在夏季非常受欢迎。而“蒜香空心菜”则是将空心菜与蒜香相结合，既保留了空心菜的鲜嫩，又增添了浓郁的蒜香味，是一道简单又美味的家常菜。
下面是对“蒜香空心菜的做法”的总结和详细步骤说明，方便大家快速掌握这道菜的制作方法。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 空心菜、大蒜、盐、食用油、鸡精（可选） |
| 处理空心菜 | 洗净、切段，沥干水分 |
| 热锅凉油 | 放入适量食用油，加热后放入蒜末爆香 |
| 快速翻炒 | 加入空心菜快速翻炒，保持脆嫩口感 |
| 调味 | 根据口味加入盐、鸡精等调味料 |
| 出锅装盘 | 炒至断生即可出锅 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
- 空心菜：约300克，选择新鲜、无老梗的。
- 大蒜：2-3瓣，根据个人口味调整。
- 盐：适量。
- 食用油：适量，建议使用花生油或菜籽油。
- 鸡精（可选）：提升味道。
2. 处理空心菜
将空心菜放入清水中清洗干净，去除泥土和杂质。然后切成小段，大约5厘米左右，沥干水分备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，开中火加热，待油温略微升高时，放入切好的蒜末，用小火慢慢煸炒出香味。
4. 快速翻炒
将处理好的空心菜倒入锅中，快速翻炒，避免炒得太久导致口感变软。整个过程控制在2-3分钟内，保持空心菜的脆嫩。
5. 调味
在翻炒过程中，加入适量的盐和鸡精（如喜欢），根据个人口味调整。
6. 出锅装盘
炒至空心菜颜色翠绿、略有软化即可关火，盛入盘中，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 空心菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩感。
- 蒜末可以提前剁碎，也可以整瓣炒香后捣碎。
- 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以在最后撒上一点蒜粉或再加几片蒜片。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香扑鼻、爽口下饭的“蒜香空心菜”。无论是日常家常餐还是朋友聚餐，都是一道不错的选择。
