【猪血糕的做法怎样做猪血糕】猪血糕是一道传统小吃，尤其在南方地区非常受欢迎。它以猪血为主要原料，搭配糯米、香菇、虾米等配料，经过蒸制而成，口感软糯，味道鲜美。下面将详细总结猪血糕的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、猪血糕制作总结
猪血糕的制作过程主要包括准备材料、处理猪血、混合食材、蒸制成型几个步骤。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是猪血的处理，关系到成品的口感与卫生。以下是具体步骤和所需材料的整理。
二、猪血糕制作材料与步骤表
| 步骤 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 1 | 猪血 | 500克 | 新鲜猪血，需提前凝固处理 |
| 2 | 糯米粉 | 200克 | 选用优质糯米粉 |
| 3 | 香菇 | 50克 | 干香菇泡发后切丁 |
| 4 | 虾米 | 30克 | 洗净后切碎 |
| 5 | 葱花 | 15克 | 增加香味 |
| 6 | 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 7 | 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 8 | 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 9 | 水 | 300毫升 | 用于调浆 |
三、猪血糕制作步骤
1. 处理猪血
- 将新鲜猪血倒入容器中，加入少量盐搅拌均匀，静置10分钟使其凝固。
- 凝固后用刀切块或捣碎备用。
2. 混合材料
- 在一个大碗中加入糯米粉、猪血、香菇丁、虾米、葱花、生抽、盐、白胡椒粉。
- 加入300毫升水，搅拌成糊状，确保无颗粒。
3. 蒸制
- 将混合好的糊倒入铺好油纸的模具中，抹平表面。
- 放入蒸锅，大火蒸约40分钟至熟透。
- 冷却后脱模，切成小块即可食用。
四、小贴士
- 猪血要选择新鲜的，避免使用冷冻猪血，影响口感。
- 蒸制时间根据模具大小适当调整，避免过生或过老。
- 可根据个人喜好添加其他配料，如腊肠、胡萝卜等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的猪血糕了。这道菜不仅营养丰富，还具有浓郁的地方风味，适合家庭聚餐或作为小吃享用。
