【凉拌米豆腐的做法】凉拌米豆腐是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏天食用。它以米豆腐为主料，搭配各种调料和配菜，口感丰富，制作简单。下面将从材料准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 米豆腐 | 300克 | 可根据人数调整 |
| 花生碎 | 30克 | 增加口感 |
| 香菜 | 1小把 | 提香用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
二、制作步骤
1. 处理米豆腐
将米豆腐切成小块或条状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，使其更爽脆。
2. 准备调料
将蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐、香油混合成调味汁备用。
3. 拌制
将焯好的米豆腐放入大碗中，加入调料汁，撒上花生碎和香菜，搅拌均匀。
4. 装盘
拌匀后盛入盘中，可适当装饰，如再撒些花生碎或葱花。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约80大卡 | 低脂低热量 |
| 蛋白质 | 约3克 | 主要来自米豆腐 |
| 碳水化合物 | 约10克 | 由米豆腐提供 |
| 脂肪 | 约2克 | 来自调料和花生 |
| 纤维素 | 约1克 | 来自蔬菜和米豆腐 |
四、小贴士
- 米豆腐焯水时可加少许盐，防止粘连。
- 调料可根据个人口味灵活调整，如喜欢辣可多加辣椒油。
- 若想增加口感，可加入黄瓜丝或胡萝卜丝。
总结：
凉拌米豆腐是一道简单又美味的凉菜，不仅做法方便，而且营养均衡，非常适合夏季食用。通过合理的调料搭配，可以让这道菜更加开胃解暑，是家庭餐桌上的理想选择。
